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cos avalan que el turismo taurino repercute favorablemen-
te en la hostelería y en la gastronomía. Bares, cafeterías y
restaurantes ofrecen tapas y suculentos platos elaborados
con carne de toro.
Incidiendo en este tema la carne de toro o de vacas li-
diadas tal vez no está suficientemente valorada, es barata
y presumiblemente a este respecto no haya excesiva pro-
ducción, sin embargo actualmente un importante proyecto
en el que participan; la Unión de Criadores de Toros de Li-
dia, FEDELIDIA, el Consejo Superior de Investigaciones
Científicas y Facyre (Federación de cocine-
ros) presidida por el restaurador Mario San-
doval, Premio Nacional de Gastronomía, pre-
tenden dar a la carne de toro de lidia el valor
que se merece. Sandoval afirma que la carne
de toro bravo es “ecológica, sana y de sabor
único, rica en Omega 3, vitamina E, ácido olei-
co y baja en colesterol. En Las Ventas, Tendi-
do 11, hizo una espléndida demostración
Y volviendo a los carteles, si en el papel
eran interesantes, como ha quedado dicho,
pasado ya el ecuador de la Feria, podemos
afirmar que el resultado no fue siempre el
esperado, básicamente porque no ha habido
toros a destacar, flojos, descastados, mansos
y sin codicia en su mayoría y así es difícil
conseguir buenas faenas. Pero con luces y
sombras gracias a la entrega, pundonor, va-
lor, raza y vergüenza torera los aficionados
nos hemos emocionado alguna tarde y eso
es ¡ya importante!
En mi retina quedan grabadas significati-
vas, irrepetibles y diferentes faenas de Maes-
tros cuales; Paco Ureña,Alejandro Talavante, Enrique Pon-
ce, Morenito de Aranda o el peruano Roca Rey, muy es-
perado aunque para mí todavía inmaduro, que confirma-
ba su alternativa. Viene con ganas de triunfo y ante un
público entregado cuajó una faena importante caracteri-
zada por el valor y la entrega, como demuestra su salida
por la Puerta Grande. Es sangre nueva y tal vez un ele-
mento dinamizador de La Fiesta, lo cual es intrínsecamen-
te bueno y ¡hasta deseable!
Importante fue la novillada del día 16 de mayo. Se li-
diaban novillos de la ganadería del “Monte-
cillo”, que Paco Medina trajo a Madrid, des-
iguales, mansos en su mayoría, con más
genio que casta y peligrosos. Tres bravos
novilleros; el mexicano Luis David Adame,
hermano de Joselito Adame, que demostró
excelentes maneras, Filiberto, y el colom-
biano Juan de Castilla, hicieron el paseíllo
con el corazón henchido de ilusiones y es-
peranzas, pero la verdad del toreo se im-
puso de nuevo y Adame y Filiberto heridos
no pudieron lidiar su segundo novillo, que
hubo de hacerlo el de Medellín demostran-
do verdad, valor, arrojo, y vergüenza tore-
ra. No fue fácil porque los novillos apreta-
ban y su embestida nada noble hacía
presagiar lo peor. Dos buenas estocadas y
unas faenas más que dignas fueron recono-
cidas por el respetable con un saludo des-
de el tercio, una vuelta al ruedo y una ore-
ja. Bienvenidos jóvenes valores que
esperemos puedan llegar a dar días de glo-
ria a la Fiesta.
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DESDE EL CALLEJON
